Timothée Stroebel

Timothée Stroebel ist ein aufstrebender Winzer und prägt seit 2008 die Champagnerlandschaft mit seiner leidenschaftlichen Hingabe zur Herstellung außergewöhnlicher, ökologisch zertifizierter Champagner. Die familiären Wurzeln reichen bis in die 1930er Jahre zurück, als sein Großvater, ursprünglich aus dem Elsass, im renommierten Dorf Villers-Allerand in der Montagne de Reims Fuß fasste und die Grundlagen für eine beeindruckende Champagner-Tradition legte.

Nach seinem Studium der Önologie in Beaune vinifizierte Timothée Stroebel vier Jahrgänge in der bekannten Domaine Jérôme Billard in den Hautes-Côtes de Nuits in Burgund und startete 2008 erfolgreich in seine Selbstständigkeit. Mit einem tiefgreifenden Verständnis für das Terroir führte er die langjährige Übergangsphase seines Onkels weiter und erlangte schließlich 2014 die Zertifizierung für die ökologische Champagnerproduktion.

Die Weinberge der Domaine Stroebel, allesamt in der Nähe von Villers-Allerand gelegen, weisen erhebliche Unterschiede in ihren Bodenbestandteilen auf. Etwa 1,5 Hektar Meunier gedeihen in tiefen, tonigen Böden, während weitere 0,5 Hektar derselben Sorte ihre Wurzeln in leichten, durchlässigen sandigen Böden schlagen. Diese Unterschiede nutzte Timothée geschickt, indem er beschloss, die Trauben getrennt zu vinifizieren. Die aus tonigen Böden stammenden Trauben verleihen dem Champagner runde, fleischige Noten, während diejenigen aus sandigen Böden einen geradlinigen Stil aufweisen.

Die Gärung und Vinifikation erfolgen in alten Eichenfässern aus Chassagne-Montrachet. Dabei setzt Timothée auf einen minimalen Einsatz von Schwefel und verzichtet auf malolaktische Gärung, Filtration oder Stabilisierung, um die Frische und Cremigkeit in den finalen Kreationen zu bewahren. Durch das lange Hefelager und das Experimentieren, schwingen bei Timothée’s Champagner meist auch oxidative Noten mit. Es sind absolute Ausnahme-Champagner höchster Güte, fernab von den Massenbetrieben.